El objetivo del Campeonato Nacional de Panadería Artesana es seguir descubriendo a panaderos que puedan formar parte de la Selección Nacional de Panadería Artesana 'Los Espigas'.
Esta competición combina las habilidades en panadería y bollería. Las pruebas estarán basadas en la demostración de las competencias propias de esta especialidad a través de un trabajo práctico que pondrá de manifiesto su preparación.
La competición consistirá en la preparación, amasado, formado y cocción de panes y productos de bollería, así como de una pieza artística con masas relacionadas con el sector.
Cada competidor tendrá 1 y 30 minutos de preparación el primer día, y 6 horas y 30 minutos al día siguiente. En este tiempo se incluirá la limpieza y la recogida del puesto de trabajo.
