Chef catalán (dos estrellas Michelin), dirige el
restaurante Ramón Freixa Madrid (ubicado en Hotel Único) galardonado con dos
estrellas Michelin y tres Soles Repsol. También en la capital se encuentra Ático
(un Sol Repsol), en la sexta planta de The Principal Madrid con impresionantes
vistas del comienzo de la Gran Vía madrileña; al que se unen Erre en la ciudad
colombiana de Cartagena de Indias y su primer restaurante en altamar ‘Ocean Cay
by Ramón Freixa’ a bordo del crucero MSC Seaview; todos ellos diferentes en
concepto, pero unidos por unos orígenes mediterráneos siempre presentes.
En la cocina de Ramón Freixa hay atrevimiento,
innovación y sensatez, una técnica impecable y numerosos juegos visuales y
gustativos. Conviven tradición y vanguardia. Locura y sentido común en perfecta
armonía. Cada plato esconde una historia contada en secuencias y presentadas en
composiciones de gran belleza estética, donde el protagonista siempre es el
sabor.
Sabor y felicidad van de la mano para Ramón Freixa,
como refleja en estas palabras: “Trabajo desde la tradición y experimento para
crear nuevas recetas que sorprendan y, sobre todo, que gusten, porque la cocina
es gusto. Sabor. Y porqué cocino, porque es una manera de hacer feliz a la
gente"
Para hacernos más felices y desvelarnos los
ingredientes de su talento desde su experiencia, estará con nosotros en '¡Grandes Profes'!, el 26 de enero. Un día para recordar.